Ops!
CUCINA MEDITERRANEA E VEGETARIANA

Vegetariano. Sano. Buono.

Ops, detta anche Cerere è la dea delle messi e dell'abbondanza, raffigurata in quadri e statue con una cornucopia piena di erbe e di fiori. La nostra ispirazione si è tradotta in una nuova food experience, in cui convivono ingredienti prevalentemente biologici e mai banali ed una cucina di ispirazione mediterranea, prodotti di stagione ed un ambiente con cucina a vista fresco, accogliente, contemporaneo. La cucina è genuina e ricercata, nei sapori, che conquista il palato, anche di chi vegetariano non lo è mai stato. Lo chef Simone Salvini vi accompagna in un viaggio di scoperte, fatto di ricette per chi pensa alla qualità della vita in armonia con l'ambiente, la natura e tutti gli esseri viventi.

News ed eventi

Servizio sala

Lunedi dalle 17 in poi la nostra sala è disponibile per eventi privati o incontri aziendali.

Servizio take away e catering

Puoi portare a casa le nostre preparazioni, e se preferisci, ricevere tutto a casa.

Un regalo originale

Puoi offrire una cena omaggio a 30 euro a persona ! che include una scelta delle nostre preparazioni a buffet, un calice di vino ed un dessert

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OpsLab
I LUNEDI DI OPS!

Prossime lezioni
(teoriche e pratiche)

Via Bergamo, 56 – Roma
dalle 16:30 alle 21:30

7 Settembre
5 Ottobre
2 Novembre
7 Dicembre

La Pasticceria vegetale
Cereali e Legumi
La cucina ayurvedica 2
La Pasta Madre

Prenotazioni: 366.5073041 (Lun./Ven. – 9/19.30)
oppure comunicazione@opsveg.com
Prezzo Euro 109,00 (IVA inclusa)
Il prezzo e a lezione

Include :

  • - dispensa del corso
  • - degustazione delle preparazioni
  • - attestato di partecipazione al corso OpsLab
  • - grembiule in omaggio


Pagamento a mezzo bonifico: IBAN IT04U0569603226000003108X42 causale: Lezione cucina del ......
(si prega di inviare la contabile del bonifico via mail e i vostri dati fiscali per l’emissione della fattura)
oppure in cassa da Ops! e ritirate il coupon di partecipazione.


10° LEZIONE (Pratica)
IL MAGNIFICO MONDO DELLA SOIA

Lunedì 20 Luglio
dalle 16:30 alle 21:30
Via Bergamo, 56 – Roma

Programma del corso pratico :

  • come ottenere il latte di soia
  • tofu cotonato (classico)
  • tofu alle nocciole
  • paneer di tofu (tofu stracciato)
  • polpette con la crusca di soia (okara)
  • panini con l'okara cotti al vapore di tè
  • formaggio giapponese al sesamo e latte di soia
  • maionese al latte di soia e tante erbe


9° LEZIONE (Pratica)
LE PROTEINE DEL FRUMENTO
IL SEITAN REALIZZATO CON LE FARINE INTEGRALI

Lunedì 22 Giugno
dalle 16:30 alle 21:30
Via Bergamo, 56 – Roma

Programma del corso pratico :

  • come realizzare il seitan (ricetta classica)
  • seitan di farro
  • seitan alle lenticchie
  • ragù di seitan e funghi
  • carpaccio di seitan marinato con erbe e salsa equilibrio
  • milanese di seitan con panatura alle nocciole
  • bocconcini di seitan saltati alla maniera di Ops!
  • patè di seitan alla toscana


8° LEZIONE (Pratica)
PASTICCERIA DELLA SALUTE

Lunedì 20 Aprile
dalle 17:00 alle 22:00
Via Bergamo, 56 – Roma

Programma del corso pratico :

  • pan di spagna senza zucchero
  • biscotti alle prugne e rosmarino
  • crema da bere alle nocciole
  • cioccolato da bere con spuma al latte di pinoli
  • palline di riso dolce con uvetta e rosmarino


7° LEZIONE (Pratica)
CUCINA MEDITERRANEA

Lunedì 6 Aprile
dalle 17:00 alle 22:00
Via Bergamo, 56 – Roma

Programma del corso pratico :

  • carpacci di frutta
  • pasta di farro al pesto di sedano
  • frittelle di ceci
  • insalata di spinaci, pinoli e arance
  • pane dolce allo zafferano cotto al vapore
  • piadine d'orzo


6° LEZIONE (Pratica)
"RAW" CRUDISMO ALL'ITALIANA

Lunedì 16 Marzo
dalle 17:00 alle 22:00
Via Bergamo, 56 – Roma

Programma del corso pratico :

  • burro di sesamo e mandorle
  • pesto di avocado, mela verde e ravanelli
  • fermento di mandorle
  • torroncini di cioccolato fondente con riso soffiato e thé verde
  • couscous di cavolfiore e cavoo romano con petali di cachi acerto di cocco
  • tempeh marinato con limone e erbe aromatiche


5° LEZIONE (Pratica)
PANIFICAZIONE DOLCE E SALATA

Lunedì 2 Marzo
dalle 17:00 alle 22:00
Via Bergamo, 56 – Roma

Programma del corso pratico :

  • pasta madre libera
  • pane a lievitazione naturale
  • pane ai semi di lino
  • blinis di farina di riso
  • brioche morbide di adzuki
  • pane indiano
  • chapati denza glutine
  • crackers senza glutine e senza lievito
  • focaccia indiana cotta al vapore


4° LEZIONE (Pratica)
Cereali e Legumi

Lunedì 16 Febbraio
dalle 17:00 alle 22:00
Via Bergamo, 56 – Roma

Programma del corso pratico :

  • riso basmati alla bengalese
  • pasta fatta in casa con le farine integrali
  • polenta di mais e grano saraceno
  • insalata di farro con verdure primaverili
  • hummus di piselli
  • lenticchie al latte di cocco
  • panini cotti al vapore ai fagioli cannellini
  • mayonese al latte di soia
  • frittelline ai ceci con pesto alle erbe


3° LEZIONE (Pratica)
Le basi della pasticceria vegan 1

Lunedì 2 Febbraio
dalle 17:00 alle 22:00
Via Bergamo, 56 – Roma

Programma del corso pratico :

  • crema al latte di mandorla
  • pan di spagna allo zafferano
  • pan di spagna senza glutine
  • budino al latte di cocco, vaniglia e zafferano
  • morada: torta al cioccolato fondente
  • biscotti all'olio di oliva e gocce di cioccolato


2° LEZIONE (Pratica)
Il magnifico mondo della soia

Lunedi 12 Gennaio
dalle 17:00 alle 22:00
Via Bergamo, 56 – Roma

Programma del corso pratico :

  • come fare il latte di soia
  • come fare il tofu
  • tofu marinato leggermente piccante
  • tofu in crosta di semi di sesamo glassato al malto di riso
  • polpette di okara
  • maionese al latte di soia cotta al vapore
  • panna cotta al latte di soia, vaniglia e zafferano


1° LEZIONE SEITAN (Teorica)

Lunedi 8 Dicembre
dalle 17:00 alle 22:00
Via Bergamo, 56 – Roma

Programma del corso teorico :

  • breve introduzione sul seitan
  • come realizzare il seitan (farina tipo 2 bio)
  • brodo alle alghe per la cottura della pasta di seitan
  • carpaccio di seitan marinato al limone e tante erbe
  • ragù di seitan
  • seitan saltato alla maniera di Ops!
  • seitan soffiato ripieno di verdure
  • trippa alla romana di seitan
  • maionese al latte di soia


Colazione Vegana
dalle ore 8:30


Cappuccino vegan

Un capuccino con latte di mandorla o latte di soia, per cambiare il mondo cominciando dalla colazione, Euro 1,30.


Muffin bio

Gusti assortiti, cioccolato, cocco e limone, Euro 1,30.


Cornetto vegan

Senza burro, con farina di manitoba e farina semintegrale, Euro 1,30.


Yogurt bio

Vegetale, con fermenti vivi senza lattosio e glutine, yogurt di soia, frutta fresca, granella di frutta secca, muesli e cereali croccanti oltre a tanti ingredienti gustosi, Euro 4,50.


Mercoledi Gluten Free

Il mercoledi, pranzo e cena, le preparazioni sono tutte naturalmente senza glutine.

Burger

Veg Burger

Veg burger servito nel fine settimana per under 16 con patate fritte e crema pasticciera OPS in omaggio, Euro 8,90.

La ricetta del mese

ORECCHIETTE DI PEPERONI ROSSI CON SALSA DI PEPERONI GIALLI E SALVIA CROCCANTE

E' una ricetta che richiama l'imitazione, nelle forme, di preparazioni classiche. Le nostre orecchiette anziché esser fatte di semola sono realizzate a secondo della stagione con delle verdure colorate e piene di sorprese. I peperoni per esempio se tagliati con attenzione possono diventare delle piccole orecchiette che a sua volta sono cotte al vapore e successivamente in forno o al salto.

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