Le nostre preparazioni

IL SEITAN ALLA OPS!

Ricetta vegana molto proteica

    Ingredienti
  • 500 g pasta di seitan
  • 75 g di farina di ceci setacciata
  • scorza di limone
  • salvia
  • rosmarino
  • brodo classico: con alga kombu, salsa di soia e ginger

Tale ricetta nasce dalla volontà di arricchire il seitan con sostanze nutritive presenti nei legumi. In questo modo si otterrà un seitan dall'alto valore biologico e nutritivo. E' una ottima alternativa ai secondi di carne o di pesce. Descrizione 1) Tritare finemente la salvia, il rosmarino e la scorza di limone. Aggiungere il trito alla farina di ceci. Tagliare a pezzetti irregolari la pasta di seitan e passarli nella farina. Trasferirli nel Bimby e frullare per alcuni sec. in modo da amalgamare il composto. 2) Con le mani fare dei bocconcini e cuocerli nel brodo, leggermente salato, per circa 20 min. Lasciarli raffreddare nel loro brodo. 3) Cuocere i bocconcini secondo i nostri gusti: saltati in padella, stufati con delle verdure etc... La versione più in uso in Ops! è la seguente: i bocconcini vengono saltati in una padella antiaderente per alcuni min. con dell'olio di oliva e delle erbe aromatiche ( salvia e rosmarino ). Quasi alla fine della cottura aggiungiamo delle gocce di salsa di soia in modo da colorare bene i pezzi di seitan. Continuare la cottura, a fuoco alto, per 5 min. circa e servire ben caldi.