Le nostre preparazioni

Frittelle di farina di ceci e grano saraceno

Si tratta di una ricetta vegana, indicata in particolar modo anche per le persone celiache.

    Ingredienti
  • 1 lt acqua
  • 200 g farina di ceci setacciata
  • 40 g farina di grano saraceno
  • 20 g nocciole pelate
  • 12 g sale
  • pepe al mulinello

I ceci sono una fonte preziosa di sostanze nutrizionali. Questa preparazione si sposa bene con delle verdure di stagione sia crude che saltate in padella. Alle nostre frittelle consiglio di aggiungere delle alghe marine tritate grossolanamente. In questo caso meglio farle cuocere nell'acqua ( prevista dalla ricetta ) e diminuire alcuni grammi di sale. Descrizione 1) Disciogliere le farine con un po' di acqua prelevata dalla ricetta. Mettere sul fuoco la restante assieme al sale e portare a ebollizione. Aggiungere la farina disciolta lentamente e girare con una frusta per 2 min. Aggiungere le nocciole precedentemente tostate in forno a 180° per 4 min. e tritate grossolanamente. 2) Oliare uno stampo rettangolare ( 22x28 cm ) trasferirvi il nostro composto e distribuirlo in modo uniforme aiutandosi con il dorso di un cucchiaio di metallo oliato. Far raffreddare lo stampo in frigo. Tagliare con un coppapasta quadrato la polenta di ceci in modo da ottenere delle frittelline regolari. Passarle in padella fino a renderle croccanti all'esterno o in friggitrice a 180° per 4 min. Servirle calde con una spolverata di pepe macinato al momento.