Le nostre preparazioni

TEGOLE AI PISTACCHI

    Ingredienti
  • per le tegole:
  • 185 g farina tipo O
  • 50 g pistacchi sgusciati
  • 25 g fioretto di mais
  • 80 g succo di mela al naturale
  • 30 g succo di agave o sciroppo di acero
  • 30 g olio di mais
  • 2 g sale
  • scorza di limone tritata finemente

Descrizione 1) Frullare alla massima velocità i pistacchi, il fioretto di mais il sale e la scorza di limone fino a ottenere una specie di farina dalla grana fine. Aggiungerla alla farina di grano e miscelare tra loro. Unire tra loro il succo e l'olio, aggiungere il succo di agave e versarli sugli ingredienti secchi. Lavorare con le mani per alcuni min. Fare una palla, rivestirla con la pellicola e lasciarla riposare almeno per 1 ora. Stendere la pasta con la sfogliatrice in modo da ottenere una sfoglia molto sottile. Con un coppapasta tondo ricavare dei dischi del diametro di 6 cm. Inserirli tra due cannoli ( uno interno e uno esterno ) di metallo in modo da dargli la forma ondulata. Cuocere a 160° per 6 min. togliere le tegole dagli stampi e lasciarli raffreddare bene. 2) Oppure possiamo creare delle cialde rettangolari e cuocerle come sopra. Essendo molto leggere consiglio di cuocerle nel forno senza ventilazione.